Bufféer

 

NU HAR DET BLIVIT DAGS FÖR MYCKET GUTT!

Välkommen till Kallskänken och en värld av Mycket Gutt. Här får du en överblick av vårt sortiment och en inblick i vår spännande verksamhet.

Under våra 35 år i branschen har vi, tro det eller ej, lärt oss en hel del och samlat på oss duktigt många erfarenheter som faktiskt gör oss till en av regionens största matproducenter.

Vi brukar lite ödmjukt säga att vi är världsberömda i Kalmar, men Kallskänken finns också i Nybro och Karlskrona. Det vi är mest kända för och det som vi allt som oftast förknippas med är vår fantastiska smörgåstårta som vi gör i över 30.000 exemplar varje år, helt galet många, men helt sant. Men förutom det gör vi också trevliga lunchsallader, schysta baguetter, vällagad husman, tapas och ett gäng med smakfulla bufféer som fungerar utmärkt till alla typer av tillställningar. Hela vårt utbud är smidigt och snyggt portionsförpackat, antingen kan man äta hos oss på plats eller tar man med sig maten, eller varför inte göra det riktigt bekvämt för sig och få det levererat?

Och vill man verkligen vill slå på stort erbjuder vi också catering till bröllop och andra tyngre tillställningar. Det kan vara alltifrån att vi kommer ut och grillar till att ni avnjuter en trerättersmeny bestående av löjrom, oxfilé och en chokladtriologi.

Här på vår hemsida hittar du hela vårt sortiment och våra tjänster, allt för att du som kund helt enkelt ska träffa rätt i din beställning. Svårare än så är det inte. Mycket gutt som vi brukar säga.

Trevlig läsning

Martin Nilsson 

 

Mailbomba oss med frågor!  martin@kallskanken.nu

STUDENTBUFFÈ 149:- 

Säg så här, efter mer än 30 år i branschen  vet vi vad folk vill ha. Inga konstigheter. Låt oss få presentera årets smidiga studentbuffé, perfekt att servera i trädgården, rikliga portioner och garanterat  omtyckt av alla gäster!

Kallskuren Svensk Rostbiff.
Spansk Lufttorkad skinka
Kycklingfilé från Mörbylånga

Kallskänkens krämiga potatissallad på svensk färskpotatis, primörer och mycket annat gutt.
Pastasallad med fetaost, rödlök, örtskott och soltorkad tomat

Exotisk fruktbricka med melon, ananas och vindruvor

Ostbricka med tre sorters ost
Blandade kex

Bearnaisésås & Aioli

Bröd & Smör

 

VÅRA KLASSISKA BUFFÈER

Inga större konstigheter, klassiska svenska plankor upplagda på fat, fungerar för alla tillfällen. Täck av plasten, tuta och kör.

 Kallskänken express (min. 5 pers.)

En smidig och enkel buffé med potatisgratäng, rostbiff, kycklingfilé, pastassallad med soltorkad tomat och ruccola, aioli smör och bröd. Värm gratängen själv eller så gör vi det åt dig!
99kr/person.

Kallskänkens exotiska buffé (min 5 pers.)
Ett dekorativt upplagt fat med kött och exotiska frukter samt potatissallad, pastasallad med soltorkad tomat och ruccola, smör och bröd. Välj köttsort: lättrökt kalkonbröst, rostbiff, pastrami, kyckling, marinerad skinka.
Två sorters kött 95: -/per kuvert
Tre sorters kött 115: -/per kuvert

Vill du komplettera din buffé ytterligare med rökt eller gravad lax tillkommer en kostnad på 30kr/ kuvert.

Buffétallrik (portionsförpackad med hänglock) välj kött enligt ovan. 95kr 

 

VÅRA ALLRA BÄSTA BUFFÈER

ITALIENSK BUFFÈ (min 10p)

l'arte della semplicità  (enkelhetens konst)

Rigatonisallad
Rigatonipasta som marineras i en god olivolja, kapris tomat ristat bacon samt persilja
 
Tomat och Mozzarella 
Obligatoriskt i Italien. Det viktigaste här, det är att ha en bra mozzarella och en ännu bättre olivolja!
  
Örtpotatissallad
Små delade potatisar, med färsk basilika och persilja, olivolja, citronsaft och sockerärtor. 

Parmaskinka
Parmaskinkan skivas tunt och toppas med örter
 
Salami med Basilika
Salamin skivas och toppas med färsk basilika. Mycket Gutt!

Kycklingfilé
Kycklingen är grillad och sedan lågtempad för att göra den så saftig som möjligt
 
Cremé på soltorkad tomat 
Mixad soltorkad tomat med cremé fraiché
 
Focaccia
Italienskt bröd som smaksätts med oliver och rosmarin

150: -/per kuvert

Varför inte toppa upp med en liten dessert till buffén?
En krämig pannacotta toppad med hallon
25: -/per kuvert

Gazpatio
Kanske lite mer åt det spanska hållet... 
Denna kalla soppa innehåller tomat, gurka, chili, lök, parika och basilika till denna fantastiska soppa serverar jag trevliga vitlökskrutonger
25: -/per kuvert

 

Medelhavet 175:-

 

Caprese
Mozzarella, solmogna tomater, basilika, en god olivolja och nymalen svartpeppar

 

Grekisk sallad
Fetaost, kalamataoliver, rödlök, olivolja, grönsallad, oregano

 

Marockansk couscoussallad
Couscous, chili, koriander, paprika, vårlök, örter, gurka, rödlök

 

Ett stort härligt fat med kallskurna delikatesser Salami, lufttorkad
 skinka, chorizo och mycket gutt

 

Chili och ingefärsmarinerade räkor
Handskalade räkor, ingefära, örter, chili, lime, olivolja

 

Marinerade oliver och kronärtskockor
Blandade oliver, kronärtskocka, vitlök, örter, olivolja

 

Tzatziki
Krämig yoghurt, vitlök, gurka, dill, olivolja

 

Bröd och olivolja

 

Tillval 25:- per person:
 

Bifteki - Fetaostfyllda biffar i het tomatsås Kryddiga biffar
fetaost, örter, vitlök och tomater

 

Grillspett på karré med chiliglaze
Marinerade med örter, vitlök och citron Örtbakad lax Timjan,lagerblad, persilja, oregano, svartpeppar, olivolja

 

 

GRILLBUFFÉ (NYA GREJER FÖR SÄSONGEN!)

Socialt, doftande och mycket, mycket gutt!

Det finns inte mycket som vi svenskar uppskattar mer än grillat! Lukten av kol, det fräsande ljudet av köttet som landar på gallret men kanske framförallt, den sociala biten med snacket runt grillen!

Vår grillbuffé kommer i lite olika alternativ, dels praktiskt men också menymässigt. Något vi ska försöka reda ut här och nu. Antingen hämtar du hela buffén hos oss och grillar själv på din egna grill. Inga konstigheter. Är du intresserad av att hyra en grill från oss så har vi smidiga grillar där du lätt kan grilla för 50 personer. Vi tar en engångsavgift på 500 kr för uthyrning av grill. (Exklusive kol)

Ett annat alternativ är att det dyker upp en eller flera grillkockar på festen och grillar. Det tar vi 2000 kr för oavsett hur många ni är, och då ingår grillen och annan utrustning som krävs för grillningen.

KALLSKÄNKEN GRILLBUFFÈ  (min 10p)

 Pastasallad med soltorkade tomater

Krämig potatissallad

175:- per portion

TILLVAL  15:- per val och person 

Grillad majs

Solgula majspuckar i chiliolja

Coleslaw

Vitkål, majonnäs, rödlök, ananas och morötter

Grönsaksspett

Marinerade grönsaker på spett, färdigt att grilla

Sallad på mango, koriander och fetaost, sommarsmaker!

LITE LYXIGARE TILLVAL
av kött och fisk 55:- per val och person

Oxfilé
Kommer som tunna medaljonger. Salta, peppra och grilla

Lammrostbiff
Lågtempererad med örter och vitlök. 

Grillad lax
Marinerad med goda kryddor och olivolja

Pannacotta
Med hallon och lime, krämigt, fräscht och sött

MYCKET GUTT! (min 10p) 175:-

En härlig buffé med tillbehör från alla världens hörn!

Sallad på ugnsbakade betor serveras med honunungsvinägrett och getost 
Betor honung och getost är en oslagbar kombination

Sallad på rostad svamp, picklad rödlök, ruccola och parmesan
Svamp och parmessanost går otroligt bra ihop

Potatisgratäng med smak av timjan och vitlök
Hyvlad krämig potatisgratäng, toppas med riven ost

Rostbiff med pepparrotscreme
Mild pepparrotscreme ringlas över pepprig rostbiff

Kallrökt lax med olivolja, ruccola och rosépeppar
Som den serveras i Toscana, enkelt och gott.

Ört och vitlöksmarinerade grönsaker
Zuccini, vårlök, paprika, champinjoner, rödlök och tomater med färska örter och vitlök

Citruscreme
Mild citrussmak som kompletterar övriga rätter bra

Bröd med färskost

 

 

Riktigt Mycket Gutt!  (min 10p) 250:-

En stor härlig buffé med mängder av tillbehör från alla världens hörn!

 

Vichysoisse (potatis och purjolökssoppa) med ristat bacon och örtolja
Serveras kyld i små skålar, perfekt aptitretare

Sallad på ugnsbakade betor serveras med honunungsvinägrett och getost
Betor honung och getost är en oslagbar kombination

Sallad på rostad svamp, picklad rödlök, ruccola och parmesan
Svamp och parmessanost går otroligt bra ihop

Potatisgratäng med smak av timjan och vitlök
Hyvlad krämig potatisgratäng, toppas med riven ost

Ett stort härligt fat med kallskurna delikatesser
Salami, lufttorkad skinka, chorizo och mycket gutt

Helstekt dubbelmarinerad fläskfilé med citron och persilja
Vi marinerar fläskfilen i två olika marinader för att få in alla smaker på rätt sätt. 

Inkokt lax
Klassiker med vitpeppar, rotfrukter och en riktig 1-2-3-lag 

Ostbricka
Blandade goda ostar med rätt tillbehör

Senapscreme
Passar till det mesta

Aioli
Presentation överflödig

Bröd med färskost

Pannacotta med hallon och lime
Krämigt, fräscht och sött

 

SVENSKA KLASSIKER (min 5p) 175:-

 

 

Nu snackar vi tradition, kanongott!

 

Tre sorters sill med rödlök och gräddfil
Istället för SOS blir det SRG, gutt

Örtpotatissallad 
Bra tillbehör till sillen

Gubbröra med knäckebröd
Ansjovis, hackat 5-minutersägg, gräslök och rödlök med tunt krispigt knäckebröd

Gravad lax med honung och äppelvinägrett
Smaker som gifter sig i munnen

Rostbiff med pepparrotscreme
Mild pepparrotscreme ringlas över pepprig rostbiff

Grönsallad med hyvlad prästost
Svensk god lagrat ost från Allerum på krispig grönsallad

Ostbricka
Blandade goda ostar med rätt tillbehör

Bröd och smör

 

 

AMERICAN STYLE (min 10p)

Sötpotatissallad
Potatisen blandas med ägg, rödlök, chili, paprika, örter samt en vinägrett

Coleslaw
Vitkålen och morötterna marineras i majonnäs och . "Slawen" smaksätts med chili och apelsin för att får lite sting

Revben
Revbenen kokas för att bli så möra som möjligt och sedan avslutas de i ugn med en härlig glace

Miniburgare
Hemmagjorda miniburgare på nötkött severas med hemmagjord dressing och pickles. Ser riktigt trevligt ut på bordet!

Majs
Majsen glaseras på amerikanskt vis med honung och smör

Nachos och Salsa
Precis som det låter

Brownie
Med cookiegrädde 

185:- per portion 

Valmöjligheterna är många och givetvis gör vi även menyer efter ditt tema och önskemål! Ring oss på 0480-169 50, eller maila

Porslinsuthyrning

Vi har fullt porslinsortiment till uthyrning. Priset för porslin inklusive diskning är 5:-/per enhet, dvs tallrik, glas, bestick 15:-

Personal

Det är mycket gutt att kunna luta sig tillbaka och slippa tänka på allt runt omkring. Vi har en rapp och rutinerad personal som mer än gärna servar er. Personalen debiteras timvis och priset är 380:-/per timme

Leverans

Köra bil kan vi också. En transport inom Kalmar eller Karlskrona kostar endast 150:-. Vid längre utkörningar  delar vi upp varje 10km i zoner a 150:-, dvs 30 km=450:-.